ハンガリー家庭の定番おやつ・手作りスイーツ Magyar Süti

ハンガリーの女性たちは、お料理やお菓子作りがとても上手。

今回は、ハンガリーの親戚や友人宅に招かれると、よくもてなしてくれる代表的なホームメイド・クッキーについてご紹介します。

チーズ・プレッツェル　Sajtos-Perec（シャイトシュ・ペレツ）

すぐ上の写真で一番手前に映っているのがSajtos-Perec、日本語に訳すとチーズ・プレッツェル。

材料は家庭によって異なりますが、だいたい以下の通りです。（分量は割愛します）

・小麦粉・マーガリン・ベーキングパウダー・塩・粉チーズ・サワークリーム・卵の黄身

【作り方】

・小麦粉に塩とベーキングパウダーを混ぜ、マーガリン、サワークリーム、卵黄、チーズを混ぜ込み、しっかりと混ぜた後、一つにまとめます。

・ラップに包んで約20〜30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
・4〜5mm程に生地を薄く伸ばして、6cmほどのペレツ（プレッツェル）の形を作ります。必要に応じて小麦粉をまぶしながら、天板に並べます。
・卵の黄身を表面に塗り、粉チーズをふりかけます。
・予熱したオーブンで（約200度）黄金色になるまで焼き上げたら出来上がりです。（15分以内）

ホーキフリ(hó Kifli)

写真の手作りスイーツ、手前に半月型のクッキーがありますが、

こちらはホーキフリ(hó Kifli)と言うもの。

日本語に訳すと、“三日月の雪”、クリスマスの定番スイーツでもあります。

材料は家庭によって異なりますが、だいたい以下の通りです。（分量は割愛します）

生地用・薄力粉・バター・塩少々・サワークリーム・グラニュー糖・レモン・牛乳

トッピング・ナッツ（日本ではNGですが、ハンガリーではケシの実をトッピングすることが多いです）・プラムジャム

表面にかけるスプレー・粉砂糖

【作り方】

・生地の材料を混ぜ合わせ、作った生地を冷蔵庫に15〜25分ほど寝かしておきます。

・冷蔵庫から取り出した生地を直径 6 cmほど、2mmの厚さに伸ばしてクッキーの元になる形を作ります。

・それぞれカットした生地を丸く伸ばし、そのうえにトッピングするナッツやジャムをのせます。

・生地を三日月型にくるんでいきます。

・約180度のオーブンで10分程度、焼き上げます。粗熱がとれたら、粉砂糖を振りかけて出来上がり。

今回は、ハンガリーのお母さんたちがおうちでよく作るシャイトシュ・ペレツ（チーズ・プレッツェル）と、ホー・キフリという２つのお菓子をご紹介しました。

次回は写真の真ん中にある、ジェルボーという定番のチョコレート・スイーツをご紹介しますね。