ハンガリー家庭の定番おやつ・手作りスイーツ Magyar Süti

ハンガリーのママの味、カタチも可愛い手作りスイーツ  Magyar Süti


ハンガリーの女性たちは、お料理やお菓子作りがとても上手。

今回は、ハンガリーの親戚や友人宅に招かれると、よくもてなしてくれる代表的なホームメイド・クッキーについてご紹介します。


チーズ・プレッツェル Sajtos-Perec(シャイトシュ・ペレツ)

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すぐ上の写真で一番手前に映っているのがSajtos-Perec、日本語に訳すとチーズ・プレッツェル。

材料は家庭によって異なりますが、だいたい以下の通りです。(分量は割愛します)

・小麦粉・マーガリン・ベーキングパウダー・塩・粉チーズ・サワークリーム・卵の黄身

【作り方】

・小麦粉に塩とベーキングパウダーを混ぜ、マーガリン、サワークリーム、卵黄、チーズを混ぜ込み、しっかりと混ぜた後、一つにまとめます。

・ラップに包んで約20〜30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
・4〜5mm程に生地を薄く伸ばして、6cmほどのペレツ(プレッツェル)の形を作ります。必要に応じて小麦粉をまぶしながら、天板に並べます。
・卵の黄身を表面に塗り、粉チーズをふりかけます。
・予熱したオーブンで(約200度)黄金色になるまで焼き上げたら出来上がりです。(15分以内)


ホーキフリ(hó Kifli)

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写真の手作りスイーツ、手前に半月型のクッキーがありますが、

こちらはホーキフリ(hó Kifli)と言うもの。

日本語に訳すと、“三日月の雪”、クリスマスの定番スイーツでもあります。

材料は家庭によって異なりますが、だいたい以下の通りです。(分量は割愛します)

生地用・薄力粉・バター・塩少々・サワークリーム・グラニュー糖レモン・牛乳

トッピング・ナッツ(日本ではNGですが、ハンガリーではケシの実をトッピングすることが多いです)・プラムジャム

表面にかけるスプレー・粉砂糖

【作り方】

・生地の材料を混ぜ合わせ、作った生地を冷蔵庫に15〜25分ほど寝かしておきます。

・冷蔵庫から取り出した生地を直径 6 cmほど、2mmの厚さに伸ばしてクッキーの元になる形を作ります。

・それぞれカットした生地を丸く伸ばし、そのうえにトッピングするナッツやジャムをのせます。

・生地を三日月型にくるんでいきます。

・約180度のオーブンで10分程度、焼き上げます。粗熱がとれたら、粉砂糖を振りかけて出来上がり。


今回は、ハンガリーのお母さんたちがおうちでよく作るシャイトシュ・ペレツ(チーズ・プレッツェル)と、ホー・キフリという2つのお菓子をご紹介しました。

次回は写真の真ん中にある、ジェルボーという定番のチョコレート・スイーツをご紹介しますね。


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ブダペスト在住ワイン(とインテリア)コラムニスト。フィノマガジン主宰。ワインアドバイザー(Wine & Spirits Education Trust認定Higher Certificate)。現在はオーストリアのWSETでDiplomaコースに通い、MWの夢をいまだ捨てきれず勉強継続中。大手食品メーカー、ワインインポーターの社員として勤務後、広告業界へ。元博報堂グループ(広告代理店)コピーライター、ディレクター(AD & WEB)、プロモーション・プランナー。現在は出版社や雑誌社をはじめ、さまざまな媒体で執筆業を中心に活動。◎受賞歴: J-wave主催Webビジネス開業支援コンテスト特別賞受賞(企画書制作部門)◎メディア出演歴:湘南ビーチFM(ラジオ局)“ワインのお話”メインレギュラー(約2年)。2016年: amebaTV、abemaNews、ハンガリーのネイル製品ブランドMoyra(モイラ)の日本部門【Moyra Japan】代表。

1 Reply to "ハンガリー家庭の定番おやつ・手作りスイーツ Magyar Süti"

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    BevConnahah 3月 11, 2017 (3:03 am)

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